Verwurzelt in der Tradition, dennoch offen für Neues, den Blick geweitet über das Tal, Freude an seinem Schaffen, Zufriedenheit und Hingabe – Eigenschaften, die allesamt auf den Mann aus dem Bergell zutreffen. Der Biobauer mit Rhätischem Grauvieh, Hinderwälder Rindern, Lasteneseln, Hühnern, dem obligaten Hund und unzähligen Kastanienbäumen lebt und arbeitet mit seiner Frau Heidi im idyllischen Dorf Soglio im Bergell. Weitab von den Tourismushochburgen, den hektischen Städten oder den hippen Places trägt man Sorge zu Althergebrachtem, Bewährtem. Im Herbst werden die Gräser um die teils bis zu 500 Jahre alten Kastanienbäume gemäht, um das Sammeln der Früchte zu erleichtern. Aus den Igeln befreit, werden die grossen Kastanien frisch verkauft, der Rest landet auf den Holzrosten der Cascina, den traditionellen Räucherhäusern des Bergells. Hier werden innert rund sechs Wochen die Kastanien geräu­chert und so haltbar gemacht. Was früher zum Überleben in der Abgeschie­denheit des Tales notwendig war, haben Menschen wie Marco für die Zukunft erhalten, damit wir daraus Brot, Pizzoccheri und andere Köstlichkeiten herstellen können. Grazia, Marco.